影響雞蛋品質的疾病
（The
effects of poultry diseases on egg quality）
研發部提供
編 號：050
影響雞蛋品質與產量的疾病有許多種，其中部分已經可以用藥物或者完善的管理控制住。
影響雞蛋品質的疾病有許多種，在此將它們分為二類：病毒性呼吸器疾病、其它各類型疾病。大多數的病毒性呼吸器疾病對經濟影響顯著，這些疾病往往潛伏著，即使發病或死亡，也經常診斷不出來。這類疾病的識別方法是蛋產量與品質均降低，其診斷不能僅靠大體診斷（Gross necropsy），還需要一些複雜的試驗方法輔助，同時，管理方面與營養方面的因素也要列入考慮。
喉頭氣管炎（Laryngotracheitis , ILT）
傳染性支氣管炎是影響雞蛋產量的一種常見的病毒性疾病，由於疫苗對高遺傳性的冠狀病毒（Coronavirus）失去效用，所以雞場中出現無數的抗原變異體系。IB使雞蛋產量下降、蛋殼變薄、形狀不良蛋增多、品質變差、蛋白變水樣，此症狀往往出現在感染後二至三週。
假使在不良的環境下或者與其它病菌如：MG、MS入侵，則將形成嚴重混合感染型疾病，冠狀病毒對生殖道的侵害是永久性的，一旦雞群感染傳染性支氣管炎，若復原後要恢復正常的產蛋率或雞蛋的品質，相當困難。
IB最普遍的病變是呼吸道輕微發炎，氣囊的病變完全視疾病的嚴重性而定，蛋黃流至腹腔，瀘泡出血或成為軟卵、輸卵管受到永久性的侵害。
預防的方法：雞群在成熟期之前施行三次疫苗接種，後每隔90~120天追加一次疫苗，因為三至四個月後，抗體已降至某種程度，倘若此時未給予雞群追加接種疫苗，雞群將很容易感染本症。
有些傳染性支氣管炎的變異性病毒會侵害腎臟，使輸卵管充滿尿酸鹽類、腎臟紅腫、壞死。
感染雞群其生產的蛋有：軟殼蛋、畸型蛋、蛋殼不平整，蛋白變稀，所以倘若雞群中這種情形的蛋產量很高時，您可以將IB列入可能的病因。
診斷方法：患部檢查，分離病毒，組織器官的檢查。
新城雞瘟是由Paramyxovirus引起的疾病，由於疫苗的使用，使蛋雞不再受此威脅，而且雞群所受的經濟損失也減小。異域性新城雞瘟（Exotic
form of ND）假使用目前的疫苗來控制，恐怕也無能為力。此型的ND在美國已經絕跡。另外，內臟型新城雞瘟（Viscerotropic
Velogenic ND）自從1972年以來就不曾在美國出現過，但是VVND的病毒卻經常出現在進口的鳥類體內。因此，目前USDA的任務就是杜絕疾病侵入美國。ND對產蛋雞生殖道的侵害也是永久性的，感染雞群產蛋率以及雞蛋的品質均降低。
感染雞可能會出現不同的神經症、呼吸器病症、下痢。不同型態的新城雞瘟其致害的程度也不相同。
由DNA型的痘病毒所引起的，本病發生時期是全年性的，雞痘有二種型態，皮膚型與粘膜型。感染的雞群產量減低，發病率與死亡率昇高，倘若與其它疾病如：MS混合感染，則損失將更大。本病有疫苗可防治，通常以翼
皮膚型：感染的雞在沒有羽毛的皮膚上會有結痂狀的病變，比如：頭部、背部以及腳的上方。
白喉型，又稱粘膜型，致害較嚴、死亡率較高、產量會急速下降，口咽部出現結痂，有時候喉頭也會出現結痂，一旦結痂阻塞了呼吸道就會導致呼吸不暢。
喉頭氣管炎（Laryngotracheitis
, ILT）
喉頭氣管炎是一種急性病毒性傳染病，會造成雞隻死亡，產蛋量下降，此病的傳播較其它呼吸器疾病來得慢，此特性對疾病的控制而言較方便。喉頭氣管炎的特殊症狀是：頭仰起伸長頸部呼吸，呼吸急促，偶而會發現雞隻帶血的喙與糞便。感染的雞隻可經由屠體檢查與喉頭粘液檢查確定，症狀較嚴重時氣管有血液滲出物。
嚴格的管理制度與隔離措施可阻絕疾病，ILT可以不使用疫苗，在美國有許多地方盛行喉頭氣管炎，由這些地區來的人，鳥類和設備都可能引進病毒，所以有效的管理措施必須對流動的交通也要控制。診斷方面要依據症狀、病變，以及核內包涵體的有無，以確定喉頭氣管炎。
腺病毒感染症對雞而言是一種新的傳染病症，它可能引起複合性疾病。目前為止對腺病毒仍舊不是十分了解。不同型態的腺病毒引起的症狀也有不同，由感染雞群中例行檢驗分離出來的病毒，會引起包涵體肝炎貧血症（Inclusion
body hepatitis-anemia synclrome），另外一些病毒會引起產蛋量下跌，目前又發現有些型態腺病毒會引起胚胎或小雞死亡。
雞隻感染到包涵體肝炎型腺病毒傳染病時，肝臟腫大、蒼白、有斑點、皮膜下有瘀血斑出現，此可經由肝臟組織病理的檢查，以及核內包涵體得到証實。
病毒的分離與抗體價的標示，並不能立即判斷是本病，因為腺病毒與抗體均分佈廣泛所致。
由麥氏菌引起，造成雞群嚴重的損失，有二種主要的型態MG、MS。急性的黴漿病，造成雞群生產力下降5~20%，俟復原後，生產力仍舊低於平常時期的2~5%，生產力長期降低的情形，對業者而言，損失極大。
假使雞場利用統進統出的方式，要保持清淨的雞群是相當容易的，同週齡的雞群，而且生產末期同時出清雞群，如此可以將雞場空出數天，以便杜絕麥氏菌，因為此菌本身頗脆弱，必須在宿主體內才能複製繁衍，一旦離開宿主，短時間內即死亡，雞舍出清時必須將設備完全清洗和消毒，然後再引入雞群，加以良好的管理，隔離措施，將可以保持一潔淨的雞場。
對產蛋雞而言，要預防和杜絕黴漿病是比較困難，持續的投與Tylosin可抑制黴漿病，但是花費高，而且不能完全根除黴漿病。本病易傳播，疫苗可有效的控制疾病。
黴漿病與其它疾病：IB之類，混合感染，將使症狀更嚴重，高死亡率、生產力迅速降低。黴漿病一旦在雞群中發生，吾人將必須改變疫苗，並且留意管理方式。
黴菌毒素會引起產蛋量降低，由於產蛋雞攝食發霉的穀物，這些穀物在適當的溫度與水分下，真菌類會產生黴菌毒素，而黴毒素中最常見，診斷最簡易的就是T-2毒素，它是由Fusarium
fugi繁衍產生的，動物採食後會造成口腔發炎、疼痛，假使飼料中沒有這些毒素，這些症狀即會消失。本病會
降低產蛋率以及蛋殼的品質。
育雞方面，吾人將發現飼料攝食量減少，體重減輕。生長雞方面、增重差、羽毛生長不良。本病的診斷相當困難，因為臨床症狀沒有特異性，飼料的檢驗往往也是效果不彰。本病的病徵是口、咽部有壞死點或潰瘍。T-2毒素病症與攝食的毒素量有關，預防黴菌毒素中毒的方法不外是確定穀物是否品質穩定、含水量低、貯存條件良好。飼料結塊或架橋的有無，飼料是真菌生長的最佳場所，所以吾人不可疏忽。
輸卵管炎或生殖道化膿性傳染病對雞隻的影響更大，雞群中大約2~4%會感染這種病，本病大多與大腸桿菌有關，患雞會停止產蛋，或者產下的蛋殼污穢，輸卵管炎的雞隻屠檢時可看到輸卵管道化膿。
影響蛋產量的寄生蟲有許多種，包括球蟲、絛蟲、細線蟲、盲腸蟲、圓蟲等，但是我們只討論圓蟲，圓蟲寄生後蛋雞產蛋率下降，下水痢，蛋產量降低3~4%，蛋殼表面極污穢。
馬立克病是由DNA𠕇疹病毒（Herpesvirus）引起的疾病，高死亡率。感染後生產力會降低，以往馬立克疫苗很有效，對蛋雞而言不是一個問題，但目MD反而較常見，雞群中有20~30%死亡率，一般認為雞群對火雞𠕇疹病毒疫苗已無法發揮效用，新變異型的病毒已產生除非新的疫苗產生，否則我們只有再繼續使用HVT疫苗，並且加強管理和環境衛生的控制。
馬立克病主要侵淋巴組織、神經組織、內臟、眼、皮膚、肌肉的病變。內臟方面的病變有組織腫瘍；神經方面的病變會出現腿部、翅膀、頸部麻痺；眼睛方面的病變有瞎眼、眼睛不規律、虹彩灰色。皮膚方面的病變毛囊擴大，往造成肉雞的屠體不合格。
MD主要侵害的對象是2至5月齡大的雞，對幼雞致害較嚴重，隨著日齡的增加，病毒的威力漸減。診斷方法可經由組織及病變部的檢驗証實，另外，也可經由組織病理的檢驗証實。
蝨子（Northern
fowl mite）是感染籠飼蛋雞的一種外寄生蟲，可經由肛門檢查證明，此種蝨子會使雞隻變得神經質、下痢、產量下降、診斷容易，例行檢查即可測出。
下列二種疾病都是營養方面的障礙，第一項是軟骨病或者籠飼雞疲勞性疾病（因日齡不同而有不同的名稱），屠體檢查時會發現肋骨與其軟骨接著
點的異常，膝蓋骨彎曲、甲狀腺腫大、喙軟化。
成熟的雞隻易得籠飼雞疲勞性疾病（Cage
layer fatigue），病雞因為骨骼比較脆弱，所以經常無法站立，引起本病的原因是Ca2+，維生素D3，磷三者之間代謝性的不平衡，蛋雞在產蛋期間需要的鈣含量很高，本病只發生在籠飼的雞隻，倘若病雞平飼時，即可恢正常。
脂肪肝是影響蛋產量的另一種營養性疾病，病雞腹內有許多脂肪，肝臟呈現脂狀，黃色並帶有出血斑，連接肝的皮膜下方有血腫的現象，對肝臟而言是一種激烈的破壞性疾病，感染的雞隻由於流血過多會造成貧血。脂肪肝可能與高能量的飼料採食有關，尤是籠飼雞活動空間受限制更易發生，但是目前真正的病因未知。
By. Dr. Gary Butcher
Purdue University
West Lafayettee IN 47907